Nossa história
Uma mãe, uma cozinha e uma mesa para todos.
Há quase 30 anos, a Denise reaprendeu a cozinhar pelo filho. As receitas que nasceram dali hoje chegam à mesa da Saucker, na Asa Norte.
Uma festa sem nada para comer
Imagine uma criança numa festinha cheia de doces, salgados e bolo, sem poder comer nada daquilo. Os olhos não saem da mesa colorida, enquanto os amigos brincam com a boca lambuzada de doce. A mãe a chama num canto e tira da bolsa uma comida sem graça.
Não foi uma vez só que passei por isso. Alguma coisa tinha que ser feita. E foi.
Denise Veloso Gonçalves Godinho, fundadora da Saucker
De uma cozinha de casa à Saucker
Os capítulos que trouxeram as receitas da Denise até a sua mesa, contados por ela.
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Anos 1990
A alergia
Meu filho começou a ter urticárias gigantes por todo o corpo aos 2 anos. Os exames apontavam alergia ao glúten, mas nem sempre o trigo explicava os sintomas, e isso tornava o diagnóstico ainda mais difícil.
Depois de reações gravíssimas, com edema de glote, passamos a andar com uma maleta de emergência. Como eu estava sempre ao lado dele, aprendi a pegar veia e aplicar medicação venosa. A crise vinha tão rápido que não dava tempo de chegar ao hospital.
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8 anos depois
O diagnóstico
No serviço de alergia e imunologia infantil do Hospital das Clínicas de São Paulo veio o diagnóstico definitivo: as reações apareciam quando o glúten se somava à atividade física ou a uma instabilidade emocional. O único tratamento era uma dieta sem glúten.
De repente, os pratos preferidos dele foram banidos. Ir a uma pizzaria ou comer na casa de um colega virou um problema. Naquele tempo não havia informação nos rótulos nem produtos prontos.
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Madrugadas
Reaprender a cozinhar
Eu acordava de madrugada pensando no que ele ia comer no dia seguinte. Não havia outra opção a não ser reaprender a cozinhar: adaptar receitas, fazer substituições, testar combinações. Até a farinha de arroz era eu quem preparava.
Sem o glúten, que dá a liga, a massa esfarelava ou ficava pesada. Mas a felicidade no rosto do meu filho a cada receita que dava certo me dizia que eu estava no caminho certo. Aos poucos, minha cozinha virou um laboratório.
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2014
O livro
O livro Sabor sem Glúten nasceu como presente de formatura para o meu filho: o registro de uma vida de receitas, para acompanhá-lo aonde ele fosse e ajudar outras famílias que vivem a mesma rotina.
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Depois do livro
A Sabor sem Glúten
Por incentivo dele, nasceu a Sabor sem Glúten. Começamos com misturas prontas para bolos, tortas e pães e, depois, uma linha de congelados, do salgadinho à lasanha.
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Hoje
A mesa da Saucker
Meu filho é médico oftalmologista e convive bem com a alergia, comendo pratos variados e deliciosos. Seguimos criando receitas em busca da textura ideal e do sabor mais leve. Desenvolvemos até um pão francês com sabor e textura muito parecidos com os do original.
A Saucker é onde tudo isso chega à mesa, para quem tem restrição e para quem não tem.
De onde vem o nome
Saucker junta duas palavras alemãs. É o que a gente busca em cada prato.
sauber
limpo
lecker
gostoso
A Denise conta
Um vídeo curto, narrado por ela, sobre como tudo começou.
Minha história, por DeniseO vídeo narrado entra aqui assim que for publicado no YouTube da Saucker.
Quem é a Denise
Denise Veloso Gonçalves Godinho
Nascida em Montes Claros (MG), é economista pela Unimontes, com especialização em Marketing pela Fundação Getulio Vargas e MBA em Gestão de Organizações Hospitalares e Sistemas de Saúde.
Apaixonada por gastronomia, pesquisa e testa receitas sem glúten desde a década de 1990. O trabalho virou o livro Sabor sem Glúten, de 2014, uma coletânea de pratos que buscam o resultado das receitas originais. Hoje, essas receitas são a base da Saucker.
A única resposta possível era não excluir.
Receitas que todos comem juntos, sem perceber que não têm glúten. É assim que a mesa da Saucker é posta.
Perguntas frequentes
Ficou alguma dúvida? Chame no WhatsApp (61) 9 9508-4161.
O que significa Saucker?
O nome junta duas palavras alemãs: sauber, que quer dizer limpo, e lecker, que quer dizer gostoso.
Quem é a fundadora da Saucker?
Denise Veloso Gonçalves Godinho. Ela cria receitas sem glúten desde a década de 1990, quando o filho foi diagnosticado com alergia, e lançou o livro Sabor sem Glúten em 2014.
A Saucker é só para celíacos?
Não. A Saucker é para quem quer comer bem. Todo o cardápio é livre de glúten e seguro para celíacos, mas a ideia é que todos comam juntos, na mesma mesa.
A Saucker tem outras unidades?
Não. A Saucker tem uma unidade única, na SCRN 702/703, Bloco H, Loja 01, Asa Norte, Brasília.